No soy lo que como

Como parte de hacer paz en mi cocina me permití no estar de acuerdo con las frases mas populares de la comunidad saludable.  Hubo un momento en mi vida que seguía repitiendo las frases de mis gurus favoritos de nutrición hasta que de momento esos pensamientos de las personas que seguía ya no hacían lógica en mi mente. Se que muchos a lo mejor no van a estar de acuerdo con lo que digo pero de esto se trata mi blog de escribir lo que pienso. 

Hace varias semanas e estado reflexiona el la frase : "Eres lo que comes". Hubo un tiempo en mi vida que esa frase estaba en mi vocabulario diario. La frase eres lo que comes no se queda ahí. Hoy en día la han personalizado de mil maneras como en esta foto que dice: " Eres lo que comes así que no seas rápido, barato o de embuste". 

Desde que hice paz conmigo misma también hice paz con mi pasado. Me acuerdo cuando me mude sola por primera vez. Cuando iba a trabajar aveces solo tenia $2 en la cartera. Lo que me daba para una hamburguesa de algún fastfood. En mis momentos mas apretados económicamente en el pasado los combo de $2 me resolvieron y de que manera. Para nada era rápida, fácil o de mentira. Pero si era realista con mi presupuesto. 

Para personas que viven en un país con seguridad alimentaria es fácil decir eso. Saber que vas a ir al supermercado y vas a encontrar todo lo que esta en tu lista de compras. Pero que tal una persona no tenga la misma seguridad alimentaria que tu y yo. Alguien que a lo mejor tenga que comer de algún zafacón no lo hace ni sucio ni menos persona. 

Yo soy lo que hablo, pienso y creo. 

En esta vida e estado con abundante comida, con la nevera casi vacía y sin nada en la nevera. E tenido buenos amigos que me han invitado a comer en su casa. Tambien e pasado las vacas gordas y las flacas como dicen en Puerto Rico. No dejo que ninguna situación externa me defina como persona. 

No soy lo que como porque yo soy mas que eso. Yo soy lo que yo pienso que soy.

Sígueme a través de: 

Facebook:
https://www.facebook.com/stephaniecruz8

Instgram:
https://instagram.com/stephaniecruz8/

Blog de Recetas y Cocina Saludable:
http://hazpazentucocina.blogspot.com/

Blog de Comedores Compulsivos e Ideas y Pensamientos:
http://stephaniecruz8.blogspot.com/

Porque ya no cuento Calorias

Parte de hacer paz en mi cocina fue dejar de contar calorías. No fue un proceso fácil ya que tenia memorizado el numero calórico de todos los alimentos que consumía, pero si lo e podido lograr con el pasar de los años.

Les cuento que cuando comencé a hacer dietas extremas una vez tome unas clases de ejercicio en las que yo tenia que contar calorías. Así que compre una libreta, busque por google las calorías de los alimentos y cada vez que comía leía las etiquetas de todos los productos. Entonces en la libreta tenias que anotar todas las calorías que comías al día, pero no te podías pasar de 1,000. Hice esta dieta por casi un año. Luego de ese año seguí en la búsqueda de otras dietas pero la mayoría hablaban de las calorías y yo estaba buscando algo diferente.

¿Y que es una caloría?

La caloría se emplea como unidad de medida de la energía de los alimentos ingeridos y poder así elaborar dietas adecuadas y a menudo bajas en calorías

Quería contar todas las calorías tan perfectamente que casi no comía en restaurantes y tampoco salia con mis amistades con miedo de comer algo y no saber las calorías para anotarlo en mi libreta. Si no sabia cuantas calorías tenia un alimento tampoco lo comía. Las aplicaciones de alimentos que usaba eran americanas y no tenían muchas comidas latinas en ese momento. Así que básicamente tampoco consumía comidas del día a día que comemos en Puerto Rico.Todo los alimentos que consumía yo misma los preparaba, no dejaba que nadie me cocinara para poder tener el conteo exacto de las calorías.

Ademas durante el transcurso compre muchas libretas, cada vez que hacia algo mal en la dieta botaba la libreta vieja y comenzaba en la libreta nueva. Yo creía que era como borrón y cuenta nueva. Lo único que hacia era engañarme a mi misma.

La perfección llego al punto que comencé a preguntarme: "¿Pero y que pasa con las calorías que se quedan en el vaso?" Y aunque tengo entendido que el numero calórico solo es un estimado. No me veía contando calorías toda mi vida. Ademas yo anhelaba una vida libre y en paz conmigo misma. Tampoco limitándome de salidas con mis familiares y amistades por llevar un conteo perfecto. En ese momento si perdí el peso deseado pero luego lo recupere para a tras y el doble.

Así que un día decidí de dejar de comprar libretas para contar calorías, borre las aplicaciones del celular de conteos calóricos, bote todos mis libros de dietas, cancele suscripciones de correo electrónicos y deje buscar en el internet las calorías de los alimentos. Y aunque un día deje de hacerlo esto, mentalmente fue un proceso. Ya sin libreta cada vez de que consumía un alimento ya tenia memorizado la caloría de cada alimento y mientras comía mi mente los sumaba automáticamente. No fue un proceso de la noche a la mañana pero bien adentro de mi sabia que lo estaba haciendo por mi bien emocional. Fue como borrar una base de datos de mi cerebro.

Practicas que me han ayudado:

• Hoy en día yo como escuchando mi cuerpo
• Como comida que yo considero de verdad
• Me encanta cocinar desde cero
• No sigo ninguna porción
• No comparo mi alimentación con la de otros
• No sigo ninguna dieta o estilo alimentario
• Hago lo que me haga feliz
• No sigo a gurus de la salud que considere extremistas
• Confió en mi cuerpo y el me da las señales de cuando debo parar de comer
• No me quedo con hambre
• Me encanta comer, como felizmente, mas ahora que comparto mis alimentos con mi hijo y soy su ejemplo
• Soy compasiva conmigo y cuando como de mas no me castigo

Espero que te sirva de ayuda el blog de hoy :)
Cualquier pregunta con gusto la contestare
También me pueden escribir a:

scruz8910@gmail.com

Sígueme a través de: 

Facebook:
https://www.facebook.com/stephaniecruz8

Instgram:
https://instagram.com/stephaniecruz8/

Youtube:
https://www.youtube.com/user/scruz8910/videos

Blog de Recetas y Cocina Saludable:
http://hazpazentucocina.blogspot.com/

Blog de Comedores Compulsivos e Ideas y Pensamientos:
http://stephaniecruz8.blogspot.com/

Cyber Bully de la Alimentación

Como parte de hacer paz en su cocina y con usted mismo es comer de la manera que mas te funcione a ti y que te sientas bien. Hoy en día veo la guerra de las personas por el internet tratando de meterle su tipo de alimentación a los otros por sus ojos de una manera bien agresiva. No voy a mencionar cual es el tipo de alimentación  que es porque no quiero tirar a nadie por el piso aquí , pero deja mucho que decir de las personas que la siguen. En mi país tienen un dicho que dice:" Hay dos cosas que no se discuten la política y la religión". A este dicho lo modernizaría y la añadiría también la palabra alimentación. Porque como te alimentas también es una ideología de lo que tu crees y muchas personas se aferran a ella, se dividen en grupos y crean asociaciones como si fuera una religión. 

Vivimos en un mundo bien diverso y todos somos completamente diferentes. Para mi empujarle a otra persona como yo me alimento no va conmigo.Tengo una mente bien abierta y no creo que todos tenemos que hacer lo mismo porque primero:

1. No tendrías autenticidad
2. Todos somos diferentes
3. Hay que tener la mente bien cerrada para creer que todos debemos de hacer lo mismo.

Y porque quise escribir de esto bueno porque hace dos semanas una persona que sigo publico su primer libro y mientras que veo personas que discuten de su estilo alimentario diario lo que le están haciendo a esta muchacha ya llego al cyber bully de parte de personas que se llaman conscientes y amorosas. 

En un futuro les mencionare el estilo alimentario que estoy hablando pero el que le caiga el sello que se lo ponga. También tengo amigos que siguen este estilo alimentario, son buenas personas y no critican a los demás. Pero muchas de las personas que siguen este estilo de vida cuando vamos a vídeos de youtube, Instagram y redes sociales y ven alguna foto de comida que no están de acuerdo apedrean a las personas con mucho odio igual que una personas fanática que no cree en diversidad. Por ahora lo que e hecho es dejar de seguir a personas de ese estilo alimentario que hablan mal de los demás, aun sigo a los que comen de esa manera pero tienen una mente abierta y cada vez me muevo mas a seguir a personas que no crean en una etiqueta alimentaria  y en dogmas. 

Los dejo con esta foto de un verso de la biblia que encontré. No soy la mas cristiana pero mejor no puede estar esto escrito.

Gracias por leer este pequeño desahogo

Para ver el vídeo que hice en Youtube hablando un poco de este blog y otros temas presione el botón de play: 

Sígueme a través de:

Instgram:
https://instagram.com/stephaniecruz8/

Blog de Recetas y Cocina Saludable:
http://hazpazentucocina.blogspot.com/

Blog de Comedores Compulsivos e Ideas y Pensamientos:
http://stephaniecruz8.blogspot.com/

Facebook:
https://www.facebook.com/stephaniecruz8

Como Cocinar Arroz Integral Basmati

En el blog de hoy les voy a enseñar a cocinar el bendito arroz integral jajaja. Bueno y es que la mayoría de las personas que conozco cuando lo cocinan les queda durismio. Y créenme que cada vez me pongo a pensar pero que estarán haciendo mal. Una vez a mi también me llego a quedar duro. Pero seguí practicando hasta que perfeccione la técnica y hoy se las quiero compartir. 

Beneficios del Arroz Integral:

• El arroz blanco puede causar estreñimiento, mientras que el arroz integral, rico en fibra, contribuye a mejorar la función intestinal. Por otro lado, recomendamos el arroz blanco en casos de diarrea o gastroenteritis.
• El salvado o fibra del arroz integral contiene minerales y vitaminas, mientras que su contenido en el arroz blanco es bastante menor.
• La fibra contribuye a que el arroz integral se asimile más lentamente que el blanco, y así se mantienen también unos niveles equilibrados de glucosa.
• El salvado ayuda a prevenir el colesterol, los triglicéridos y el cáncer de colon.
• Los alimentos ricos en fibra son más saciantes que los refinados y además se digieren más lentamente, por lo que son ideales en casos de dietas de adelgazamiento, especialmente si hay ansiedad.
• El arroz integral contiene más proteína que el arroz blanco.
• El arroz integral es ligeramente superior en grasas, pero su contenido en fibra ayuda a asimilarlas mejor.

Ingredientes que Utilice:

El arroz integral que compro también se puede hacer este método con arroz integral grano largo:

Receta de Arroz Integral Basmati  Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral basmati o grano largo
• 2 tazas casi llenas de agua
• Sal opcional
• Mantequilla o aceite opcional

Procedimiento:

1. En una olla combina todos los ingredientes.
2. Cocina a fuego alto hasta que hierva.
3. Cuando hierva bajale el fuego a lo mas bajito que tenga la estufa y cocina por 40 a 45 minutos. 
4. Una vez este se le haya secado toda el agua apaga el fuego y muevelo con un tenedor.
5. Déjalo reposar por 15 minutos y listo!

Para ver el vídeo de como lo prepare presione aquí:

Si aun le queda duro y quiere utilizar la técnica del remojo presione aquí:

Gracias por leer!! 

Sígueme a través de: 

Facebook:
https://www.facebook.com/stephaniecruz8

Instgram:
https://instagram.com/stephaniecruz8/

Blog de Recetas y Cocina Saludable:
http://hazpazentucocina.blogspot.com/

Blog de Comedores Compulsivos e Ideas y Pensamientos:
http://stephaniecruz8.blogspot.com/

Paletas de Chocolate y Guineo

En el blog de hoy le voy a enseñar a preparar una rica y sencilla receta para cuando tengas ganas de comer algo dulce. Esta receta es simple, económica y va a satisfacer sus antojos. Una vez vi una heladería que vendían guineos congelados cubierto con chocolate derretido y con diferentes toppings. Desde que lo vi en un vídeo de esa heladería  me quede con las ganas de probarlo. Hasta esta semana que me vi con todos los ingredientes a la mano y decidí hacer mi propia versión. 

Los materiales que vamos a usar:
-Bandeja o tapa plástica
-Palitos de madera de mantecado
-Papel Pergamino

Los ingredientes que vamos a usar:
-Guineo Niños de Las Marias
-Aceite de Coco Sin Refinar
-Cocoa (que solo tenga un ingrediente) pueden usar Cacao

Receta: Paletas de Chocolate y Guineo
Ingredientes:

• 6 guineo niños ( guineos pequeños)  
• 1/2 taza de aceite de coco sin refinar
• 2 cucharadas de cacao o cocoa en polvo
• 4 cucharadas de jarabe de arce o a gusto
• Opcional los toppings de su preferencia. Yo use almendras molidas. 

Procedimiento:

1. Coloque encima de una bandeja o tapa grande un pedazo de papel pergamino.
2. Pela los guineos e inserta un palito de mantecado por cada guineo.
3. Una vez ya tengas todos los guineos con los palitos de mantecado vas a congelar los guineos de 2 a 4 horas. Vea las notas. 
4. Cuando sus guineos estén congelados. En un envase limpio va a verter el aceite de coco, la cocoa y mezcle bien hasta que la cocoa se haya disuelto en el aceite. 
5. Añade el jarabe de arce y mezcle. 
6. Ajusta la mezcla si la quieres mas chocolatosa le puedes añadir mas cacao o si la quieres mas dulce puedes añadir mas jarabe de arce. 
7. Saca los guineos del refrigerador y los vas a pasar uno a uno por la mezcla. 
8. Vuelve a congelar por 8 minutos.
9. Sacalos del refrigerador pasalos otra vez por la mezcla. 
10. Ahora puedes seguir dándole capas de chocolate o puedes ya añadirle los toppings de tu preferencia. 
11. Te la puedes comer al momento o guardarlas en el refrigerador en una bolsa plástica. 

Y listo!

Notas:

*Si las dejas por dos horas van a estar bien cremosas por dentro. 

*No dejes los guineos descubiertos por mas de 4 horas en el refrigerador ya que el frío los puede quemar. 

*Aunque en la foto enseño 4 guineos la mezcla de chocolate da para 6 guineos. 

Si quieres ver como preparo la receta aquí te comparto mi vídeo de Youtube:

Sígueme a través de:

Instgram:
https://instagram.com/stephaniecruz8/

Blog de Recetas y Cocina Saludable:
http://hazpazentucocina.blogspot.com/

Blog de Comedores Compulsivos e Ideas y Pensamientos:
http://stephaniecruz8.blogspot.com/

Facebook:
https://www.facebook.com/stephaniecruz8

Batida de Aguacate y Chocolate

En el blog de hoy les voy a enseñar a preparar una batida muy rica y sencilla. Estamos en temporada de aguacates así que hay que aprovecharlos. Por eso les quiero compartir esta receta que no se van a arrepentir de hacerla. El aguacate le da una consistencia tipo pudin a la batida y la hace bien cremosa y espesa. Espero que no se intimiden con esta receta porque tiene aguacate ya que hasta a los niños le gusta. 

Beneficios del Aguacate:

• Son ricos en vitamina E.
• Aportan grasas saludables que ayudan a reducir el colesterol.
• Ricos en magnesio.
• Buena fuente de antioxidantes.
• Fácil de digerir.
• Ricos en Ácido Folico.

Aquí le muestro una foto de los ingredientes que vamos a utilizar:

Si usan cacao en polvo asegúrese que no tenga ningún ingrediente adicional.

 

Receta de Batida de Aguacate y Chocolate

Ingredientes:

-1/2 aguacate pequeño

-1 guineo mediano congelado

-1 taza de leche de almendras

-1 cucharada de cocoa o cacao en polvo

-1 -2 cucharaditas de jarabe de arce o miel

-1/2 taza de hielo

Procedimiento:

-Echa todos los ingredientes en la licuadora.

-Licua hasta que todo este triturado.

Y Listo!! 

Tip: Para que su familia se tome esta batida no revele su ingredientes secreto :)

Gracias por leer!! 

Para ver como hice la batida mira mi vídeo:

Sígueme a través de:

Facebook:

https://www.facebook.com/stephaniecruz8

Instgram:

https://instagram.com/stephaniecruz8/

Blog de Recetas y Cocina Saludable:

http://hazpazentucocina.blogspot.com/

Blog de Comedores Compulsivos e Ideas y Pensamientos:

http://stephaniecruz8.blogspot.com/

Pollo al Curry al Estilo de la India Sencillo

Hoy les voy a enseñar a preparar Pollo al Curry al estilo de la India Sencillo. Siempre las recetas de la India me han llamado la atención pero aveces usan ingredientes que no los tengo a la mano y tampoco lo hay en el supermercado local. Por eso decidí hacer mi propia versión de esta rica receta.  Mi versión de esta receta para nada es una versión autentica, pero si es una receta sabrosa, sencilla y con ingredientes bien accesibles. Hace tiempo había compartido esta receta por mi pagina de facebook pero me gusto tanto que tenia que dedicarle un blog :) .

Beneficios de polvo curry:

• La curcumina, que deriva de la cúrcuma, ayuda a reducir el agrandamiento del corazón y las probabilidades de sufrir insuficiencia cardíaca; y actúa en los núcleos celulares evitando la formación de anomalías cromosómicas y proteínas anormales ante el estrés.
• Previene enfermedades cardiovasculares, por la presencia de elementos antioxidantes
• Ayuda en el tratamiento de enfermedades gastrointestinales como acidez y, recientemente, prevención del cáncer
• Reduce los efectos del alzheimer e incluso se le atribuyen propiedades para prevenirlo.

El polvo de curry es una mezcla de diferentes especias y aportan muchos beneficios para su salud.

Estas son las pechugas que compro:

Aquí te enseño los ingredientes que use y como los organizo antes de hacer una receta. Organizarlos de esta manera me ayuda a que no se me vaya a olvidar algún ingrediente: 

Bueno ahora vamos a ver la receta: 

Receta: Pollo al Curry al Estilo Indio Sencillo

Ingredientes:

-2 pechugas cortadas en trozos pequeños
-1 cucharada de aceite (use aceite de aguacate)
-1 taza de yogur griego sin sabor ( yogur agrio)
-1 cebolla mediana entera picadita finamente
-3 dientes de ajo machacados o picados finamente
-1 mazo de cilantrillo picado
-1 cucharada de polvo de curry
-1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional)
-1/2 cucharadita de sal de mar o a gusto
-1/4 cucharadita de comino en polvo
-2 cucharaditas de miel
-Pizca de ajo en polvo
-Pizca de cebolla en polvo
-1/4 de taza de agua o caldo

Procedimiento:

1- Calienta un salten, añádele el aceite y espera que se caliente.
2-Una vez caliente añade las pechugas cortadas en trozos y déjalas cocinar hasta que se doren. Cuando se cocinan me gusta añadirle salsa tamari para que las pechugas tomen mas sabor.
3- Una vez el pollo este cocido, colocas las pechugas en un plato aparte.
4-En ese mismo salten échale un poco de agua o caldo para recoger el sabor del pollo y añade la cebolla y el ajo.
5-Cocina la cebolla y el ajo hasta que estén translucidos.
6-Añade el cilantrillo y mezcla cocina por 1 minuto.
7- Échale todos las especias, la sal, el yogur, miel y mezcla bien.
8-Por ultimo incorpora el pollo a tu mezcla y cocina por dos minutos.
9- Si esta muy espeso añádele el agua.
10- Y listo!
Sírvelo sobre arroz, quinoa, couscus o como mas te guste.

Notas:

*Cuando estés cocinando el pollo solo le puedes añadir salsa tamari (soya fermentada) para darle mas sabor.
*Si les gusta la comida picante le puede añadir pimienta cayena.
*Si no consigue yogur griego puede usar un yogur que sea bien espeso como un yogur artesanal.
Gracias por leer! :)

Si haces la receta no te olvides compartir tus fotos conmigo a través de las redes sociales.

Para ver como prepare la receta aqui les dejo mi video:

Sígueme a través de: 

Facebook:
https://www.facebook.com/stephaniecruz8

Instgram:
https://instagram.com/stephaniecruz8/

Blog de Recetas y Cocina Saludable:
http://hazpazentucocina.blogspot.com/

Blog de Comedores Compulsivos e Ideas y Pensamientos:
http://stephaniecruz8.blogspot.com/

Que alimentos compro orgánicos y cuales compro convencionales.

Como parte de hacer paz en tu cocina debemos de estar cocientes de nuestro presupuesto para alimentos. Aveces queremos que nuestras compras se parezcan a la de nuestros bloggers favoritos de comida o a la nuestra amiga que esta en forma. Pero en realidad es que cada familia tiene ingresos y necesidades diferentes. Entonces comenzamos a repetirnos la canción: "Comer saludable es mas caro" puede ser mas caro si compra todos sus alimentos orgánicos. Pero si usted hace una balanza entre lo orgánico y lo convencional en su compra va a tener muy buenos resultados en su próxima compra ( si estas con es presupuesto ajustado).  Con esto dicho les quiero compartir mis reglas flexibles al hacer compras de acuerdo a mi presupuesto. Que alimentos compro orgánicos y cuales compro convencionales. 

De entrada les dejo saber que esta es mi experiencia y que cada cual se ajusta a sus creencias y lógica. No creo que me van a salir 4 ojos por comerme algo convencional. Siempre bendigo mi comida antes de comerla y cocinarla. 

Mis Reglas: 

• No compro alimentos con ingredientes artificiales ni aditivos químicos.
• Limito comprar productos que ya vienen hechos. Prefiero cocinar las comidas desde cero hechas en casa (homemade).
• Trato que lo que compro tenga menos de 10 ingredientes. 
• Compro habichuelas goya secas. De vez en cuando las compro orgánicas pero no es mi prioridad. 
• Nunca compro las marca Tyson, Perdue o Smithfield de carnes. Si estoy con un bajo presupuesto en un supermercado local prefiero comprar la marca To-Rico. Aunque por lo generar siempre compro el pollo en Costco que es libre de hormonas y antibióticos. No compro el orgánico porque esta muy caro para mi. 
• No compro tilapia ni otros pescados criados en granjas de pescados. 
• Prefiero comprar cosechas convencionales de Puerto Rico que de Estados Unidos. Ejemplo: Si voy al supermercado y hay tomates de Estados Unidos o Puerto Rico escojo los de P.R. 
• Nunca compro el maíz o soya convencional .
• No todos los productos hechos en Puerto Rico son naturales.
• No compro cereales hechos.
• Compro vegetales y frutas convencionales pero no geneticamente modificadas de supermercados locales.
• No compro aceite de canola ni de maíz. 
• No compro casi comidas de lata. La única comida enlatada que compro de vez en cuando es leche de coco, atún silvestre o tomates enteros. 
• Cuando visito a Costco o mercados orgánicos tengo mas opciones para comprar comida orgánica.
• Recomiendo que tengan la mebresia de Costco para conseguir comida orgánica a buen precio. 

En cuanto a las frutas y vegetales me gusta comprarlas en la plaza del mercado, mercados orgánicos, Costco,etc. Pero no siempre tengo acceso a los mercados orgánicos así que cuando voy al supermercado si compro las frutas y vegetales convencionales (excepto maíz). 

El 89% del maíz cosechado en Estados Unidos es geneticamente modificado por esta razón siempre lo compro orgánico.

Un 93% de la soya es cosechada geneticamente modificada. Uso esta salsa soya que se llama Tamari es soya fermentada y tiene el sello del non gmo project. Yo personalmente no tengo nada encontra de la soya en moderación como todo. No es que me la este tomando en un vaso en ayunas solo la uso para condimentar ciertas comidas. 

Hay muchos productos convencionales como cereales, barras de chocolate, granola,etc que le añaden soya gmo. Cuando un producto tiene estos ingredientes quiere decir que contiene soya gmo: aceites hidrogenados , lecitina, emulsionantes , tocoferol ( un suplemento de vitamina E ) y proteínas.

Por ultimo les repito que estas son mis reglas. Cada familia tiene un presupuesto diferente que cada cual se debe ajustar. Si te digo que comprar todo organico es mas barato en Puerto Rico te estaría mintiendo y me gusta ser honesta. No le digo a los demás que sigan los tips que compartí pero si comprar todo orgánico te esta produciendo mucho estrés financiero a ti y a tu familia tome nota. Pienso que el estrés causa mas daño que comer comida convencional. 

Gracias por leer!

Aquí les dejo mi nuevo vídeo de youtube: Brownies de Habichuelas Negras

Sígueme a través de: 

Facebook:
https://www.facebook.com/stephaniecruz8

Instgram:
https://instagram.com/stephaniecruz8/

Youtube:

https://www.youtube.com/channel/UCcsPm5gKYq8xkA7yNr2Csag?view_as=public

Blog de Recetas y Cocina Saludable:
http://hazpazentucocina.blogspot.com/

Blog de Comedores Compulsivos e Ideas y Pensamientos:
http://stephaniecruz8.blogspot.com/

Pastelón de Malanga Relleno de Pollo y Vegetales

Como parte de hacer paz en la cocina debemos de aprender a cocinar con la comida de aquí o del país que usted viva antes de valorizar lo de afuera. Hoy en día hay muchas modas de super foods pero yo creo que no hay cosas mas super que la comida que sale del suelo de tu país. Cuando cocino con viandas no sigo recetas y sigo mi intuición. 

Llevaba un tiempo tratando de conseguir malanga de Puerto Rico ya que siempre que voy al supermercado tienen malanga de otros países de Latino América menos de Puerto Rico. Y no es que tenga nada encontra de los países hermanos pero prefiero consumir lo de aquí como primera opción. Esta semana fue la feria agrícola de Vega Baja y puede conseguir las malangas de mi país :) . 

La malanga es mi vianda favorita! Así que aquí les comparto varios beneficios de la malanga. 

Beneficios de la Malanga:

• La malanga es considerada como un gran alimento debido a que contiene una gran cantidad de sustancias nutritivas, carbohidratos y proteínas que son necesarios para mantener una alimentación sana y balanceada. 
• Este tubérculo contiene grandes cantidades de fibra dietética, la cual ayuda a regular y acelerar el proceso digestivo y a disminuir el colesterol en el cuerpo. 
• Además, la digestión de la malanga requiere una cantidad menor de ácidos estomacales en comparación con otros tubérculos, lo cual ayuda a disminuir la sensación de ardor en el pecho y la garganta.
• No posee colesterol, por lo cual incluirla en la dieta diaria, constituye en una excelente manera para evitar el riesgo de adquirir enfermedades cardiacas, presión sanguínea alta,etc.
• La malanga también cuenta con una cantidad importante de vitaminas entre las que se destacan la vitamina C, la vitamina E y la vitamina B6. 
• Contiene minerales como el magnesio, el fósforo, el cobre, el potasio y el manganeso, 

Ademas de mencionarle sus beneficios hoy les voy a compartir una rica receta que se puede hacer con la malanga. Para esta receta use el ojometro, no tiene indicaciones exactas. Usen su intuición para hacer esta receta ya que también la puedes combinar con los vegetales o proteínas de tu preferencia. 

Esta receta es muy completa contiene carbohidratos, vegetales y proteínas, Es económica ya que solamente use una pechuga y me salieron 9 pedazos de pastelón. Es buena para guardar las sobras para el día siguiente. Espero que la disfruten tanto como yo.  

Receta de Pastelón de Malanga Relleno de Pollo y Vegetales


Ingredientes:

• Malanga
• 1 Pechuga
• Agua
• Sal de mar
• Queso Mozzarella 
• Cebollas
• Zanahorias
• Cilantrillo
• Pimientos
• Ajo machacado
• Salsa Tamari
• Vinagre Balsamico

Procedimiento:

1. Para hacer el pastelón primero se hierve la malanga con agua, sal (yo use sal de mar) y dos dientes de ajo. 
2. Herví una pechuga en agua y sal de mar.
3. En un salten caliente con un poco de aceite agregue las cebollas, ajo, zanahorias, pimientos, zanahorias, cilantrillo, salsa tamari y vinagre balsámico.
4. Cocina los vegetales hasta que estén blanditos.
5. Una vez ya tengas la malanga, el pollo y los vegetales cocinados vamos a preparar nuestro pastelón.
6. En un molde vas a hacer una capa de malanga, la pechuga, los vegetales, un poco de queso mozzarella, malanga y mas queso por encima.
7. En un horno pre calentado a 350 grados vamos a colocar nuestro pastelón y dejarlo cocinar hasta que el queso se derrita. 
8. Y listo ahora corte los pedazos y sírvalo como mas le gustes. 

Notas:

*La salsa tamari y el vinagre balsámico lo use a un ratio de 1:1

*Hice esta receta a ojo. 

*Siéntanse libres para experimentar con diferentes proteínas, viandas y vegetales. 

*Aquí les enseño una foto del producto final con el molde que use para que tengan una idea del tamaño del pastelón que prepare. 

*Use dos pedazos de malanga como los de la foto de arriba. 

Yo me lo comí con una ensalada sencilla de lechuga y tomate con un aderezo ají muy rico. 

Gracias por leer! :)

Pasa por mi canal de youtube para que veas mi compra saludable de Costco del mes de Junio:

Sígueme a través de:

Instgram:
https://instagram.com/stephaniecruz8/

Blog de Recetas y Cocina Saludable:
http://hazpazentucocina.blogspot.com/

Blog de Comedores Compulsivos e Ideas y Pensamientos:
http://stephaniecruz8.blogspot.com/

Canal de Youtube: 

https://www.youtube.com/user/scruz8910/videos

Facebook:
https://www.facebook.com/stephaniecruz8

Como Planifico mi Menú durante el Mes

Como parte de hacer paz en nuestra cocina debemos de aprender a tener una idea de los platos o menú que queremos preparar durante el mes. No hablo de un menú restrictivo que te diga que vas a comer de desayuno, almuerzo y cena. Y tampoco de solo cocinar con recetas a la mano, ya que parte de hacer paz en tu cocina es cocinar sin recetas e intuitivamente. Pero si de por lo menos una vez al mes sentarte y buscar recetas que quieras probar o ideas de comidas que tengas en tu cabeza y los escribas para que esto te ayude a la hora de ir al supermercado. 

Tengo varias herramientas que me ayudan a hacer este proceso mas fácil :). En el vídeo de youtube solo discuto 5 herramientas pero aquí les voy a mencionar todas la herramientas que uso. 

Herramientas para planificar mi menú:

• Pinterest
• Blogs o paginas Web
• Vídeos de Youtube
• Libros de receta
• Facebook
• Tirar Fotos con el celular a recetas
• Grupos de facebook de cocina saludable
• Hablar con tus amistades de recetas. Créeme aunque usted no lo crea todos tenemos recetas que nos gustan.
• Periódicos de Salud
• Instagram
• Clases de Cocina de su Comunidad

Una vez ya tenga recopiladas las recetas que deseo hacer. En una hoja en blanco comienzo por escribir el nombre de la receta, autor o pagina web y los ingredientes que pide la receta que yo usualmente no compro. También verifico la alacena, nevera y refrigerador para ver los alimentos, especias, etc. que me hagan falta. Mi lista de alimento la divido en dos en mis ingredientes regulares e ingredientes especiales. Los especiales son esos ingredientes que rara la vez compro y que los compro cuando me los pide una receta. 

En realidad aunque haga mi lista para tener una guía soy bastante flexible. Por ejemplo si cuando llego al supermercado me dio con comer algo que no tenia en la lista lo compro, si quiero una fruta diferente a la que tengo en la lista la cambio por otra, si en un carrito de verduras veo un fruto o viandas que me gusten los compro también. 

Tener una lista me ayuda a mantenerme un poco mas organizada. Antes iba a la tienda y compraba muchos ingredientes diferentes y no sabia como combinarlos. Pero con esta guía puedo prevenir comprar el supermercado completo y después no saber que hacer con la compra. 

Gracias por leer!! :)

Para ver como busco mis recetas y escribo mi lista mira mi nuevo vídeo de Youtube: 

Sígueme a través de:

Instgram:
https://instagram.com/stephaniecruz8/

Blog de Recetas y Cocina Saludable:
http://hazpazentucocina.blogspot.com/

Blog de Comedores Compulsivos e Ideas y Pensamientos:
http://stephaniecruz8.blogspot.com/

Facebook:
https://www.facebook.com/stephaniecruz8

Pancakes de Proteína

Bueno les cuento que una vez mi bebe comenzó a comer sólidos hubo un momento que ya no sabia que mas prepararle de desayuno y encontré varias recetas para preparar pancakes con solo dos ingredientes huevos y guineo. Me fascino la idea pero cuando los cocinaba nunca me salían muy bien que digamos. Cuando los hacia en la licuadora me quedaban muy aguados, o si no me sabia mucho a huevo, etc. Así que decidí hacer mi propia versión de los pancakes de proteína :) . 

Los cambios que le hice a la receta en vez de usar dos huevos uso un huevo por un guineo. Le añadí las dos cucharadas de avena molida para añadirle mas consistencia y fibra. Use un poco de extracto de vainilla para quitarle el sabor a huevo. 

Receta de Pancakes de Proteína

Ingredientes:
-1 guineo maduro
-1 huevo grande
-2 cucharadas de avena molida (harina de avena)
-1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento:
-Coloca el guineo en un envase y májalo con un tenedor hasta que este bien cremoso.
-Bate el huevo el añádelo en el envase del guineo majado.
-Añade la avena, el toque de vainilla y mezcle bien.
-Caliente un salten con un poco de aceite o mantequilla (de verdad). Fuego medio/bajo.
-Cuando el sarten este caliente vierte la mezcla dos cucharadas o 1/8 de taza por cada pancake.
-En menos de un minuto hay que virarlo.
-Cocinas por ambos lados y listo.
*No cocines muchos a la vez.
*Aveces se pueden ver como si están quemados pero no lo están.

Sírvelo con tus frutas frescas favoritas, con jarabe de arce puro o miel o con nueces picadas. 

Para ver como hice la receta aquí les dejo mi vídeo de youtube:

Gracias por leer! Si encontró útil mi receta no olviden compartirla con amigos y familiares :)

Sígueme a través de:

Instgram:
https://instagram.com/stephaniecruz8/

Blog de Recetas y Cocina Saludable:
http://hazpazentucocina.blogspot.com/

Blog de Comedores Compulsivos e Ideas y Pensamientos:
http://stephaniecruz8.blogspot.com/

Facebook:
https://www.facebook.com/stephaniecruz8

Youtube:

https://www.youtube.com/user/scruz8910/videos

Graduación de Cocina Saludable

Como parte primordial para yo hacer paz en mi cocina y conmigo misma tenia que aceptar mi pasión y misión de vida. Las personas que me conocen saben que en el pasado siempre viví una relación de amor y odio con la comida. En el pasado pase por varios desordenes alimentarios, dietas extremas y odio con la comida. Siempre disfrute buscar recetas y cocinar pero como asociaba la comida con el sobrepeso no me dejaba disfrutar de lleno ese placer de cocinar y experimentar en la cocina.

Cuando comencé a tomar las clases de Cocina Saludable me sentí como pez en el agua. Comprendí una parte del porque tenia una relación negativa con los alimentos. Muchas veces cuando negamos eso que nos gusta, lo negamos por tanto tiempo que se manifiesta de la peor manera.Me acuerdo cuando estaba en la universidad estudiando finanzas que vivía en la oficina de la consejera de lo deprimida que me sentía por estudiar algo que no me gustaba.

Desde que comencé el curso me llamo mucho la atención ya que las recetas que íbamos a realizar saludablemente eran comidas puertorriqueñas. Cuando empece a comer comida de verdad de momento pensé que la comida de Puerto Rico no era saludable. Pero en realidad la comida de nosotros no es solo alcapurrias y mollejas. Aquí hay muchas comidas saludable que se le puede sacar mucho provecho. Alimentos como las viandas, vegetales, frutas tropicales, todos cosechados aquí. La profesora de la clase fue la Sra.Evelyn Ortiz Avilés directora del Instituto de Permacultura de Puerto Rico. Parte de los ingredientes usados en clase eran cosechados en su finca en Florida,P.R.  

El ultimo día de clases cada una de nosotras cocinamos diferentes platos saludables:

1. Salteado de papa y calabazin
2. Arroz Integral Relleno de vegetales (Preparado por mi)
3. Trifongo
4. Horchata con leche de coco y almendras
5. Sancocho de viandas
6. Muffins de pulpa de jugo verde
7. Pudin de semillas de chia
8. Bizcocho de guineo con fresas y nueces por encima
9. Muffins de guineo

Ademas durante las clases preparamos diferentes tipos de platos en versión saludable:

• Majados
• Cremas de viandas
• Lasagnas rellenas de vegetales
• Variedad de Tes y bebidas típicas puertorriqueñas
• Pastelones
• Salteados
• Postres
• Wraps

El curso me encanto porque hicimos las versiones saludable de varias comidas puertorriqueñas. Muchas personas creen que comer saludable es comer una ensalada o comer comida de cualquier parte remota del mundo. Pero le tengo buenas noticias en P.R hay muchos alimentos nutritivos y sus comidas favoritas las puede cocinar saludablemente. 

Proximamente estaré ofreciendo talleres y servicios a domicilio para que usted también tenga una cocina saludable y haga paz en su cocina.

Gracias por leer!

Si te perdiste el vídeo de la semana pasada aquí te dejo el enlace para que lo puedas ver:

Sígueme a través de: 

Youtube:
https://www.youtube.com/user/scruz8910/videos

Instgram:
https://instagram.com/stephaniecruz8/

Blog de Recetas y Cocina Saludable:
http://hazpazentucocina.blogspot.com/

Blog de Comedores Compulsivos e Ideas y Pensamientos:
http://stephaniecruz8.blogspot.com/

Facebook:
https://www.facebook.com/stephaniecruz8